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(1)皮蛋



一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起鉛中毒。同時，還

會造成身體內，鈣質的流失。



(2)臭豆腐



臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這

些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。



(3)味精



每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。



(4)菠菜



菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅，與鈣之結合，而被排出體外，而

引起人體鋅與鈣的缺乏。



(5)豬肝



一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動

脈硬化。



(6)烤肉



由於烤肉在燻烤過程中，會產生如「苯」等有害物質，是誘發癌的因子。



(7)醃菜



醃菜若製作不得法，菜內隱藏致癌物，並含硝酸胺，久吃因而致病。



(8)油條



油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，鋁就很難由腎臟排出，進而對大腦，及神

經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性癡呆症。